【30個限定販売 売り切れ次第終了】
旨味成分が約2倍、約8倍ねっとりしている
超濃厚 熟成バスクチーズケーキ

4,000円(税込)

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商品説明


チーズケーキを旨味成分が約2倍、になるまで熟成させてた、本当の「熟成」ケーキです。
バスクチーズケーキは、フランスとスペインにまたがる美食の地・バスク地方で誕生したスイーツ。

そんなバスクチーズケーキを日本で、チーズを熟成させて、数百回もの試作を重ねて完成したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。クラウドファンデイングでは800万円もの支援がありました。
今回、みどりえの代表 萬と、熟成チーズケーキの株式会社ビースリー代表の田和様が同じ経営者仲間ということで、特別に、「グラニュー糖」を「オーガニックシュガー」に変更。みどりえのこだわり食材基準に合わせていただき、限定30個の販売することになりました。



北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用


バスクチーズケーキは材料がシンプルなだけに、用いる素材のクオリティが味わいの決め手になります。
理想のバスクチーズケーキを作るために世界中のクリームチーズを試してたどり着いたのは、北海道産のクリームチーズ、そして生クリームでした。
安心安全な国産素材であることはもちろん、フランスの酪農地帯ノルマンディーと似た冷涼で自然豊かな風土で育まれた生乳の深いコクが、「熟成バスクチーズケーキ」の洗練されたおいしさの基になっています。



画期的な「二段熟成製法」で実現した新食感


時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。それをケーキに応用したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。

さまざまな条件で熟成テストを繰り返し、デリケートなチーズに最適な熟成方法を発見。
しかも、別々のタイミングで2度熟成をかけるという他に類を見ない”二段熟成製法”によってじっくりと旨味を凝縮し、これまでになかった新しい食感と奥行きのある味を創り出すことに成功しました。
スプーンを入れた途端にわかる絶妙なふわトロ食感と豊かな風味をご堪能ください。
生地作りから焼き上げまで最適な温度で管理で、美しい焼き色に仕上げた表面の香ばしさと、舌の上でなめらかに溶けていくクリーム感の対比も「熟成バスクチーズケーキ」の大きな魅力。
これは原材料の管理、生地作り、熟成、焼き上げまで、すべての工程がそれぞれ最適な温度で行われているからこそ実現できるおいしさです。
少しでもバランスが崩れると味が落ちてしまうので、熟練のスタッフが細心の注意を払って温度管理をしています。


作りたてを特別な機械で瞬間冷凍


時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。それをケーキに応用したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。

さまざまな条件で熟成テストを繰り返し、デリケートなチーズに最適な熟成方法を発見。

しかも、別々のタイミングで2度熟成をかけるという他に類を見ない”二段熟成製法”によってじっくりと旨味を凝縮し、これまでになかった新しい食感と奥行きのある味を創り出すことに成功しました。

スプーンを入れた途端にわかる絶妙なふわトロ食感と豊かな風味をご堪能ください。
焼き上がった熟成バスクチーズケーキは、ブラストチラーという特別な機械で冷凍してから個包装します。

衛生的に瞬間冷凍して鮮度を保持、冷凍便でお届けするので、ご家庭でお好きな時に解凍して、いつでも安心して作りたてのおいしさを楽しんでいただけます。

美味しい解凍の仕方


冷凍庫に入れて保存頂き、解凍する時は常温ではなく、前日に冷凍庫から冷蔵庫に移してくださいませ。
徐々に溶けていく方が、美味しく解凍できます。



内容量・原材料など




内容量

530g



賞味期限

30日 -18℃以下で保存(解凍後3日)



原材料

クリームチーズ、生クリーム、有機砂糖 全卵、脱脂濃縮乳、バターミルクパウダー